為減少密胺餐具的損失，可采取以下措施:

　　(1)明確管理責任，加大管理力度。

　　(2)建立和完善密胺餐具設備的采購、倉儲和收集制度:酒店使用的所有密胺餐具、器皿和設備都要有嚴格的采購規范和程序，并按標準嚴格驗收，防止劣質產品混入企業。

　　(3)對廚房、餐廳的各種用具和設備進行匯總和制表:食品部應定期進行盤點，并通過相應的表格反映固定資產的增減、報廢和轉移情況，以正確掌握設備和財產的數量。

　　(4)加強密胺餐具的庫存。控制各點使用的密胺餐具數量:餐飲部每月對各點使用的密胺餐具進行盤點。每個餐廳應首先制作自己的清單。餐飲部進行二次庫存登記，統計當月各類密胺餐具的庫存數據和流失量。

　　(5)各餐廳應加強貴重密胺餐具的管理;每天清點貴重密胺餐具;統計丟失數據;特殊價值的密胺餐具應由專門人員清洗和保管，以最大限度地減少損失。

　　(6)加強員工培訓和損失控制意識:一方面，持續培訓和監督員工。嚴格按照操作規程開展客戶服務和密胺餐具的使用和拆除。減少操作不當造成的損失。另一方面，建立密胺餐具損失管理獎懲制度和打破密胺餐具賠償制度，將密胺餐具損失與員工個人利益聯系起來。一些酒店為了提醒員工，將每個餐廳使用的密胺餐具制作成每個餐廳后臺的展示板，標明每個密胺餐具的價格，作為對員工的警告和提醒。此外，定期的部門會議、質量分析會議，甚至餐廳的餐前會議都是培訓機會，管理者應充分利用這些機會加強對員工的教育和培訓，減少密胺餐具的流失。

　　(7)加強洗碗間密胺餐具的洗滌管理:正確使用洗滌設備，將洗滌過程中密胺餐具的損失降至最低。

　　(8)加強財務控制:財務部每季度制作一份密胺餐具損失分析表，分析各餐廳消耗的密胺餐具數量和種類，并將分析報告傳遞到各點，以引起各業務點的注意。

　　(9)密胺餐具必須存放在便于廚房、餐廳使用和洗碗機操作的地方:始終檢查其衛生狀況，并保持干燥和通風。墊布應該定期更換。廚房的密胺餐具架應密封，以免被油氣污染。我們應該堅持分類和定位。通常大型密胺餐具和重型密胺餐具放在下部，小型或輕型密胺餐具如杯子和盤子放在上部。洗完金屬密胺餐具后，服務員應及時將其送到餐廳儲存。